Τι είναι η Σπιρουλίνα; Συστατικά & Θρεπτική Αξία

Τι είναι η σπιρουλίνα;

Η σπιρουλίνα είναι ένα κυανοβακτήριο με χαρακτηριστικό κυανοπράσινο χρώμα. Η ονομασία «σπιρουλίνα» χρησιμοποιείται ευρέως για είδη του γένους Arthrospira, τα οποία αναπτύσσονται σε αλκαλικά υδάτινα περιβάλλοντα.

Το χαρακτηριστικό χρώμα της προέρχεται κυρίως από φυσικές χρωστικές, όπως η φυκοκυανίνη και η χλωροφύλλη.

Σήμερα καταναλώνεται ως τρόφιμο σε πολλές χώρες και παρουσιάζει ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνη και της παρουσίας φυσικών χρωστικών, μετάλλων, λιπαρών οξέων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι η θρεπτική αξία της σπιρουλίνας;

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της σπιρουλίνας είναι η υψηλή διατροφική της πυκνότητα: σε σχετικά μικρή ποσότητα τροφίμου συγκεντρώνει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

Η ακριβής σύνθεση δεν είναι ίδια σε κάθε προϊόν σπιρουλίνας. Μπορεί να επηρεάζεται από το είδος, τις συνθήκες καλλιέργειας, το νερό, τη συγκομιδή και τη διαδικασία ξήρανσης.

Γι’ αυτό, όταν αναφερόμαστε στη θρεπτική αξία ενός συγκεκριμένου προϊόντος, έχει μεγαλύτερη σημασία να εξετάζουμε τις πραγματικές αναλύσεις του και όχι μόνο γενικές τιμές για τη σπιρουλίνα.

Πρωτεΐνη και αμινοξέα

Η σπιρουλίνα είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη.

Η Spirulina Supreme περιέχει Πρωτεΐνη: 55–65%, με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ως τρόφιμο φυσικής προέλευσης, η περιεκτικότητα μπορεί να παρουσιάζει διαφοροποιήσεις μεταξύ των παρτίδων.

Η πρωτεΐνη της περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή εκείνα που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του και πρέπει να προσλαμβάνει μέσω της διατροφής.

Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης αποτελεί έναν από τους βασικούς λόγους για τους οποίους η σπιρουλίνα παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για ανθρώπους με ενεργό τρόπο ζωής, αθλητές και όσους ακολουθούν vegan ή plant-based διατροφή.

Φυκοκυανίνη

Η φυκοκυανίνη είναι η χαρακτηριστική φυσική μπλε χρωστική της σπιρουλίνας και ένα από τα συστατικά που τη διαφοροποιούν από πολλά άλλα τρόφιμα.

Στη Spirulina Supreme, οι αναλύσεις έχουν δείξει περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη 9,8–14,3 g/100 g.

Μαζί με τη χλωροφύλλη και τα καροτενοειδή, συμβάλλει στο χαρακτηριστικό βαθύ κυανοπράσινο χρώμα της σπιρουλίνας.

Β-καροτένιο και φυσικές χρωστικές

Η σπιρουλίνα περιέχει καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων και β-καροτένιο, το οποίο αποτελεί πρόδρομη μορφή της βιταμίνης Α.

Στη Spirulina Supreme έχει μετρηθεί β-καροτένιο 143 mg/kg.

Οι φυσικές χρωστικές αποτελούν σημαντικό μέρος του ιδιαίτερου διατροφικού προφίλ της σπιρουλίνας.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Η σπιρουλίνα περιέχει διαφορετικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταξύ των οποίων Β1, Β2, Β3 και Β6.

Συχνά γίνεται αναφορά και στη βιταμίνη Β12. Εδώ χρειάζεται μια σημαντική διευκρίνιση: η σπιρουλίνα περιέχει ενώσεις που σχετίζονται με τη Β12, όμως σημαντικό μέρος τους αποτελείται από ανάλογα της βιταμίνης Β12.

Για τον λόγο αυτό, η σπιρουλίνα δεν πρέπει να θεωρείται αξιόπιστη πηγή ενεργής βιταμίνης Β12, ιδιαίτερα για ανθρώπους που ακολουθούν vegan διατροφή.

Βιταμίνη Ε

Η Spirulina Supreme περιέχει επίσης βιταμίνη Ε.

Στις αναλύσεις του προϊόντος έχει μετρηθεί περιεκτικότητα 61,9 mg/kg.

Σίδηρος και ανόργανα συστατικά

Η σπιρουλίνα περιέχει φυσικά διάφορα ανόργανα συστατικά και ιχνοστοιχεία.

Στη Spirulina Supreme έχει μετρηθεί σίδηρος 54,5 mg/kg.

Η πραγματική ποσότητα ενός μετάλλου που προσλαμβάνεται εξαρτάται φυσικά και από την ποσότητα σπιρουλίνας που καταναλώνεται.

Λιπαρά οξέα

Η σπιρουλίνα περιέχει μικρή ποσότητα λιπιδίων, στα οποία περιλαμβάνονται διαφορετικά λιπαρά οξέα.

Ανάμεσά τους συναντάται το γ-λινολενικό οξύ (GLA), ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που αποτελεί χαρακτηριστικό συστατικό του λιπιδικού προφίλ της σπιρουλίνας.

Υδατάνθρακες και πολυσακχαρίτες

Μέρος της σύνθεσης της σπιρουλίνας αποτελείται από υδατάνθρακες και πολυσακχαρίτες.

Μαζί με τις πρωτεΐνες, τα λιπίδια, τις φυσικές χρωστικές, τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά συνθέτουν το ιδιαίτερα πυκνό διατροφικό προφίλ της.

Γιατί έχει σημασία ο τρόπος παραγωγής;

Η θρεπτική σύνθεση είναι μόνο ένα μέρος της ποιότητας ενός τροφίμου. Στη σπιρουλίνα ιδιαίτερη σημασία έχουν επίσης η προέλευση, το νερό καλλιέργειας, οι συνθήκες παραγωγής, η διαδικασία συγκομιδής και ο τρόπος ξήρανσης.

Η Spirulina Supreme παράγεται στις Σέρρες, σε ελεγχόμενες συνθήκες καλλιέργειας και με πόσιμο νερό από ιδιόκτητη γεώτρηση.

Μετά τη συγκομιδή, η νωπή σπιρουλίνα πλένεται και ακολουθεί φυσική ηλιακή ξήρανση με μεγάλη ροή αέρα σε θερμοκρασία κάτω από 37°C, ώστε να περιορίζεται η θερμική καταπόνηση του προϊόντος κατά την αποξήρανση.

Το τελικό προϊόν υποβάλλεται σε εργαστηριακούς ελέγχους για την επιβεβαίωση της ποιότητας και της ασφάλειάς του.

Σπιρουλίνα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής

Η αξία της σπιρουλίνας βρίσκεται πρωτίστως στη διατροφική της σύνθεση.

Δεν είναι φάρμακο και δεν χρειάζεται να της αποδίδονται θεραπευτικές ιδιότητες για να αποτελεί ένα ενδιαφέρον τρόφιμο.

Μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή ως ένας πρακτικός τρόπος πρόσληψης φυτικής πρωτεΐνης και διαφορετικών φυσικών θρεπτικών συστατικών.

Η ποιότητα, η προέλευση και ο τρόπος παραγωγής έχουν σημασία — ιδιαίτερα σε ένα τρόφιμο που καταναλώνεται συστηματικά.

Συχνές ερωτήσεις